업소용 피자발효기

👆중고나라 앱이 있다는 걸 아시나요? 상단 중고나라 앱 다운받기 클릭! 👆앱에서 구매를 원하는 댓글이 달릴 수도 있어요! 더보기 클릭하고 미리 알아두기! ─────────────────── ※ 카페 상품 게시글은 자동으로 중고나라 앱/사이트에 노출합니다. 노출을 원하지 않으실 경우 고객센터로 문의 바랍니다. ※ 등록한 게시글이 회원의 신고를 받거나 이상거래로 모니터링 될 경우 중고나라 사기통합조회 DB로 수집/활용될 수 있습니다. 피체리아한스에서는 피자 굽는 분들을 위해 비싼 도우콘이 아니라 합리적인 가격으로 저온 발효할수 있는 시스템을 개발하였습니다. 나폴리 핏자의 상징처럼 되어버린 고르니초네의 표범 무늬는 보는 이에게 식욕을 돋게 합니다. 저런 표범 무늬를 표현하기 위해서는 저온 발효가 반드시 필수 입니다. 초기에 고온 발효를 하면 반죽내의 기포가 급속히 활성화 되어 큰 기포덩어리로 발효가 되기 때문에 표범 무늬 표현이 어렵습니다. 저온 발효를 하면 아주 천천히 발효가 되면서 작고 많은 기포가 형성 되어 저런 표현이 가능해지죠. 단순히 보여지는 것이상으로 맛에도 큰 차이가 있습니다. 여기서 저온 발효라고 하면 10도에서 20도 사이를 말합니다. 하지만 온도가 내려 갈수록 발효는 정지되어 10도 가까이 가면 장시간 발효해도 발효가 거의 일어 나지 않습니다. 그래서 17-19도 사이가 저온 발효 온도로 적당한데요. 이정도 온도를 유지 할려면 도우콘이 반드시 필요했습니다. 하지만 도우콘은 신품가가 400만원이상하는 고가로 구입하기 부담스럽습니다. 그래서 저희가 개발한 저온 발효기는 매장에 가지고 계시는 음료냉장고에 연결하는 형식으로 간단하고 가격도 좋습니다. 사진 설명을 입력하세요. 매장에 있는 음료냉장고의 플러그에 꼽고 바로 사용가능합니다. 사진 설명을 입력하세요. 세개의 온도센서와 타이머 1차발효 냉각 온도 센서 1차발효 히팅센서 2차숙성 온도센서 타이머는 24시간까지 설정이 가능하여 1차발효시간을 설정해놓으면 자동으로 2차 숙성(보관)온도...